IL CIBO È: CONDIVISIONE, AMORE, AMICIZIA.
una passione di famiglia
Fabiana è cresciuta nella cucina di nonna Domingas: formaggi fatti in casa, pão de queijo appena sfornato e ricette tramandate con pazienza. Da bambina preparava torte per la colazione da portare a scuola e condividerle con compagni e maestre: il primo gesto di una cucina brasiliana artigianale fatta di attenzione e affetto.
In Brasile regalare il cibo è un gesto d’amore: da qui nasce Arruda Food.
Oggi, quella tradizione vive nei nostri dolci e salati brasiliani: impasti, creme e brodi preparati a mano; farina di tapioca e salsiccia calabresa importate dal Brasile; formaggi di fattoria selezionati o autoprodotti, per una qualità genuina “come una volta”.
DAL DIPLOMA AL LABORATORIO
In Italia dal 2003, Fabiana porta con sé i profumi di Minas Gerais e l’idea semplice che il cibo possa far sentire a casa.
Nel 2015 ottiene il Diploma di Pasticceria al Congusto Gourmet Institute. Da lì, arriva all’Hotel Gallia di Milano dove rieesce ad imparare i segreti dei grandi Chef.
Partecipano a concorsi di pasticceria, Fabiana rappresenta il Team Brasile: un’emozione che conferma il suo legame con le origini.
Oggi, nel suo laboratorio, trasforma tecnica e memoria in dolci che raccontano l'Italia e il Brasile con una stessa promessa: qualità senza compromessi, ingredienti genuini e un’accoglienza che sa di casa.
qualità brasiliana
Selezioniamo solo ciò che fa davvero la differenza. Importiamo dal Brasile la farina di tapioca e la calabresa; scegliamo formaggi di fattoria o li facciamo noi. In laboratorio impasti, brodi e creme nascono ogni giorno a mano, senza scorciatoie: una qualità genuina, come una volta.
Perché questi ingredienti? La tapioca regala la morbidezza elastica tipica del pão de queijo; i formaggi arrivano da piccole realtà per sapori veri; la calabresa segue la ricetta brasiliana tradizionale, speziata al punto giusto. Materie prime autentiche, scelte con cura, che parlano la lingua del Brasile.
Alla materia prima uniamo metodo: evitiamo semilavorati e aromi artificiali perché preferiamo ingredienti semplici e una gestione attenta per preservare profumi e consistenze.
Lavoriamo in piccoli lotti ogni giorno per garantire freschezza. Così, tra tecnica e memoria, portiamo in tavola un sapore autentico del Brasile, preparato con il rigore della cucina professionale e l’accoglienza di casa.
la nostra missione
Essere accanto a te in tutte le volte belle: trasformiamo ricette di famiglia in dolci e salati brasiliani artigianali, fatti a mano ogni giorno. Dal pão de queijo ai brigadeiro, fino alle torte personalizzate, usiamo ingredienti autentici per portare in tavola semplicità e qualità.
Ti accompagniamo nei giorni importanti e in quelli di ogni giorno: prepariamo la tua torta di compleanno, gli stuzzichini per il buffet della tua laurea, i pasticcini per catering e buffet, le torte soffici e i biscotti per colazioni e merende.