Brigadeiro
Durante le feste carioca, il brigadeiro è protagonista: il dolcetto brasiliano al cacao e latte condensato. Un bocconcino morbido e avvolgente, ideale dopo cena o per una pausa super golosa.
Cos’è il brigadeiro?
Il brigadeiro è il dolcetto brasiliano più famoso: un bocconcino morbido e cremoso a base di latte condensato e cacao, rifinito con una copertura di codette di cioccolato. È un piccolo pasticcino goloso e si mangia in uno o due morsi, per questo è perfetto sia a fine pasto sia come dolce da condividere.
Quali sono gli ingredienti del brigadeiro?
Nella versione classica gli ingredienti principali sono latte condensato, cacao o cioccolato e burro, con una copertura esterna. Nelle varianti moderne cambiano soprattutto le coperture e i gusti: cioccolato al latte o fondente, cocco, frutta secca e altre finiture.
Che consistenza ha un brigadeiro?
Un brigadeiro fatto bene è morbido e fondente: deve sciogliersi in bocca senza risultare appiccicoso o troppo duro. È proprio questa consistenza “cremosa” che lo rende diverso da un semplice tartufino al cioccolato.
Il brigadeiro è senza glutine?
Spesso può esserlo, perché la ricetta classica non prevede farina. Detto questo, per chi deve evitare il glutine in modo rigoroso, conta sempre la gestione della contaminazione che non sempre può essere garantita.
Il brigadeiro contiene lattosio?
Nella maggior parte dei casi sì, perché è preparato con latte condensato e spesso anche burro.
Quando si mangia il brigadeiro? È un dolce da festa?
Sì, è uno dei dolci più tipici delle feste brasiliane, ma è l'ideale anche come piccola coccola dopo cena o per accompagnare un caffè. È comodo perché è monoporzione e mette d’accordo praticamente tutti con la grande varietà di gusti disponibili.
Con cosa si abbina bene il brigadeiro?
Sta benissimo con caffè, cappuccino o bevande calde, ma anche con una bevanda fresca a fine pasto. Se proponi più gusti insieme, l’effetto migliore è alternare un brigadeiro classico al cioccolato con una variante più profumata o più croccante, così ogni morso sarà unico.